Цвігун А. Т., Приліпко Т. М., Повозніков М. Г. Виготовлення національних м’ясних продуктів у домашніх умовах. Посібник. / Кам’янець-Подільський. ПП «Медобори-2006». 2008. - 80 с.
ISBN 978-966-1638-09-8
У посібнику вміщено відомості про особливості забою свиней та використання свіжини для виготовлення різних страв або довгого зберігання м’яса чи сала в домашніх умовах. Коротко і популярно викладені принципи основних технологічних процесів виготовлення домашніх ковбас, паштетів, сальтисонів. Широко подано інформацію про коптіння, а також особливу увагу відведено на рецептури української кухні виробів із м’яса.
Посібник розрахований на слухачів системи післядипломної освіти та дорад-ництва, експертів-дорадників, дорадників, спеціалістів агроформувань, студентів спеціальностей “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва" та “Ветеринарна медицина”, власників невеликих переробних підприємств тощо.
